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Core Kyoto「ぶぶ漬け~“始末”が生んだ 食のかたち~」



DiskNo.2686
メディアBD
放送局NHK BS1
録画日時2018/10/18 14:00:00
録画時間00:30:01
カテゴリードキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
趣味/教育 - 旅・釣り・アウトドア
情報/ワイドショー - 暮らし・住まい
番組名Core Kyoto「ぶぶ漬け~“始末”が生んだ 食のかたち~」
番組概要熱い茶をかけ漬物などと一緒に食するぶぶ漬け。今やウナギやタイなど多彩なトッピングをする「料理」として京名物にもなっている。その背景にある京都人の始末の精神に宿る
番組内容
「ぶぶ漬け」とはご飯に茶をかけて食べる「茶漬け」。塩昆布などをのせ、熱い茶をかけ漬物などと一緒に食する庶民の味だ。京都では「昼にご飯を炊き、夜と朝は冷やご飯に茶をかける」と江戸末期の記録に残る。少ないおかずでご飯を腹一杯食べられる庶民の知恵の産物だ。今では、多彩な漬物や鰻(うなぎ)、タイなどをトッピングする「料理」として京名物になっている。京の「ぶぶ漬け」をひも解き、京都人の始末の精神をみる。
出演者
【出演】秋道賢司,杉本節子,塩見優子,木下喜生,瀧澤智明,奥恵子,成田典子,戸田修,藤居久士,根来健司,下口真樹,【司会】山岡国男,【語り】藤沢としや
番組詳細「ぶぶ漬け」とはご飯に茶をかけて食べる「茶漬け」。塩昆布などをのせ、熱い茶をかけ漬物などと一緒に食する庶民の味だ。京都では「昼にご飯を炊き、夜と朝は冷やご飯に茶をかける」と江戸末期の記録に残る。少ないおかずでご飯を腹一杯食べられる庶民の知恵の産物だ。今では、多彩な漬物や鰻(うなぎ)、タイなどをトッピングする「料理」として京名物になっている。京の「ぶぶ漬け」をひも解き、京都人の始末の精神をみる。
【出演】秋道賢司,杉本節子,塩見優子,木下喜生,瀧澤智明,奥恵子,成田典子,戸田修,藤居久士,根来健司,下口真樹,【司会】山岡国男,【語り】藤沢としや

出演者杉本節子
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/bs/2018/10/18_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20181018&p=13&v=3&c=101200101201810181400

 

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