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美の壺「料理の名脇役 和の辛み」 



DiskNo.3361
メディアBD
放送局BS プレミアム
録画日時2020/02/07 19:30:00
録画時間00:30:03
カテゴリー趣味/教育 - 音楽・美術・工芸
情報/ワイドショー - 暮らし・住まい
ドキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
番組名美の壺「料理の名脇役 和の辛み」 
番組概要
番組詳細和食の名脇役、わさび・さんしょう・からし「和の辛み」の魅力に迫る!富士山の湧水が育む極上わさび。すし職人に聞く、わさびの究極の味わい方。京都の家庭の味「ちりめんさんしょう」や、岐阜・高山でとれる稀少な赤さんしょうも登場。アクを取り除いて、辛みを引き出す伝統の和からし作りや熊本の郷土料理「からしれんこん」の誕生秘話に丁寧な手仕事も。日本の食文化が培った「和の辛み」を徹底紹介。<File496>
【出演】草刈正雄,【語り】木村多江

出演者草刈正雄
木村多江
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/bs/2020/02/07_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20200207&p=13&v=3&c=103200103202002071930

 

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