麺の匠 東京・調布「個性が響きあう醤油ラーメン」
| DiskNo. | 4134 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | BS ﾌﾟﾚﾐｱﾑ |
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| 録画日時 | 2021/06/08 21:45:00 |
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| 録画時間 | 00:15:11 |
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| 番組名 | 麺の匠 東京・調布「個性が響きあう醤油ラーメン」 |
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| 番組概要 | 東京・調布に店を構える柴田貴史のラーメンは、醤油（しょうゆ）にとことんこだわる。全国から集めた生醤油をブレンドすることでオリジナリティー溢れるスープを追求する。
≪詳細情報≫
番組内容
東京・調布に店を構える柴田貴史のラーメンは、醤油にとことんこだわる。全国から集めた生醤油をブレンドすることでオリジナリティー溢れるスープを追求してきた。そのタレは、様々な醤油を少しずつ注ぎながら味を調え、絶妙な火加減で華やかな香ばしさと甘味やまろやかさが幾重にもグラデーションになって広がる。鶏ベースのスープは鶏皮や豚足のゼラチン質でコクの厚みを増し、醤油のキレを損なうことなくインパクトを与える。
出演者
【出演】柴田貴史，【語り】岩井証夫 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/06/08_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210608&p=13&v=3&c=103200103202106082145 |
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