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Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ 選「煮干し」
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Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ 選「煮干し」
| DiskNo. | 4139 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2021/06/25 14:00:00 |
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| 録画時間 | 00:30:13 |
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| カテゴリー | |
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| 番組名 | Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ 選「煮干し」 |
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| 番組概要 | 日本に暮らす外国人がリポーターとなり、日本の食材や食文化を学ぶ。今回のテーマは、“煮干し”。産地・瀬戸内の伊吹島を旅する。おいしいお味噌汁のだしの作り方とは？
≪詳細情報≫
番組内容
今回のテーマは、銀色に光り輝く“煮干し”。かつお節、コンブ、干ししいたけと並ぶ代表的なだしの元であり、和食に欠かせない食材。海に囲まれた島国ならではの知恵の結晶とも言える煮干しの多くはカタクチイワシが使われる。ベラルーシ出身のレポーターが、島民の半数以上が煮干の生産に関わり、上質な煮干で知られる瀬戸内海の伊吹（いぶき）島を訪ね、日本のだし文化を育んできた、和食の陰の立役者「ニボシ」の魅力に迫る。
出演者
【リポーター】Ｄａｓｈａ Ｖ，【語り】田村直之 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/06/25_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210625&p=13&v=3&c=101200101202106251400 |
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