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京コトはじめ「今が旬!京都の夏に欠かせない“鮎”」



DiskNo.4183
メディアBD
放送局NHK総合
録画日時2021/07/16 14:05:00
録画時間00:45:08
カテゴリー
番組名京コトはじめ「今が旬!京都の夏に欠かせない“鮎”」
番組概要京都で古くから夏の食材として珍重されてきた鮎(あゆ)。驚きの宮廷料理から商店街で味わえる素朴な塩焼きまで、京都の人の「鮎」愛を伝える。鮎がすぐ食べたくなる45分

≪詳細情報≫
番組内容
京都では、1000年以上前から鮎(あゆ)は夏を告げる食材として珍重されてきた。宮廷に伝わるうず高く鮎を盛りつけた驚きの有職料理から、商店街の店先で味わえる素朴な塩焼きまで、京都ならではの鮎の楽しみ方をたっぷり紹介する。鮎のフルコース料理や鮎の鮮度を保つ運搬方法、祇園祭で鮎を堪能する人たちなど、京都の人の「鮎」愛を伝える。これを見たらすぐに鮎が食べたくなる45分。
出演者
【ゲスト】料亭主人…小西将清,川魚専門店店主…馬場裕介,【司会】森田洋平
番組詳細

出演者
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/13/2021/07/16_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210716&p=13&v=1&c=101101024202107161405

 

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