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京コトはじめ「古都が育んだ京のとうふ」



DiskNo.4464
メディアBD
放送局NHK総合
録画日時2022/01/14 14:05:00
録画時間00:45:08
カテゴリー
番組名京コトはじめ「古都が育んだ京のとうふ」
番組概要京都で進化を遂げた豆腐について紹介。おばんざいに欠かせない豆腐と油揚げ。木綿より柔らかく絹ごしより固い「白とうふ」とはいったい!?これを見ればアナタも豆腐通!

≪詳細情報≫
番組内容
京都で独自に進化を遂げた豆腐とその歴史・文化を紹介。禅宗の精進料理は殺生を避けるため、豆腐を肉や魚に見立てて料理してきた。その文化が庶民にも。いまや京都のおばんざいには豆腐と油揚げが欠かせない。京都人だけが味わっているという、木綿よりも柔らかく絹ごしよりも固い「白とうふ」とはいったい!?湯どうふを美味しく味わう究極の調理法とは!?これを見ればアナタも豆腐通!もちろん京都通にもなれる45分!
出演者
【ゲスト】豆腐料理研究家…川端友里,【司会】森田洋平
番組詳細

出演者
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/13/2022/01/14_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20220114&p=13&v=1&c=101101024202201141405

 

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