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京コトはじめ「京都の食文化SP」



DiskNo.4573
メディアBD
放送局NHK総合
録画日時2022/04/01 14:05:00
録画時間00:45:08
カテゴリー
番組名京コトはじめ「京都の食文化SP」
番組概要過去回から京都の食文化にまつわる内容を紹介する特別編。ハレの日のごちそう・サバずし、初夏の味覚・鮎、京都の禅寺でその調理法が磨かれた、とうふ・お揚げさんを紹介。

≪詳細情報≫
番組内容
過去放送回から京都の食文化にまつわる内容を紹介する特別編。京都で祭りの日に各家庭で作られていたのがサバずし。海が遠く、魚が大切にされた京の町の保存食が発祥のごちそうだ。また鮎は、初夏の味覚として珍重され、古くは宮中で特別な調理法で食されてきたもの。とうふは中国からもたらされ、京都の禅寺でさまざまな調理法が生み出された。どんな調理法にもあう、白とうふやお揚げさんなど、京都で磨かれた食文化をひもとく。
出演者
【司会】森田洋平
番組詳細

出演者
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/13/2022/04/01_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20220401&p=13&v=1&c=101101024202204011405

 

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