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Core Kyoto 乾物~食卓彩る 古都の知恵~



DiskNo.4955
メディアBD
放送局NHK BS1
録画日時2022/12/15 14:00:00
録画時間00:30:12
カテゴリー
番組名Core Kyoto 乾物~食卓彩る 古都の知恵~
番組概要かつて全国の産物を京の都へ運ぶとき、腐らないようにするための工夫として発展した「乾物」は独特の食文化を育んできた。乾物に込めた思いを通して京都のCoreに迫る。

≪詳細情報≫
番組内容
かつて全国の産物を京の都へ運ぶとき、腐らないようにするための工夫として発展した「乾物」。保存性が高まるだけでなく、うまみや栄養価が増す乾物は京都で独特の食文化を育んできた。長年にわたって古都の暮らしに欠かせないものだったが、食生活の変化により、乾物の利用は少なくなってきた。そんな中、乾物の価値を見直し、脚光を当てようとする動きが生まれている。乾物に込めた思いを通して、京都のCoreに迫る。
出演者
【出演】越智忠弘,真田千奈美,野村隆行,坪倉寛明,植田健,山上公実,【語り】藤沢としや
番組詳細

出演者
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/bs/2022/12/15_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20221215&p=13&v=3&c=101200101202212151400

 

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