おいしい東京「世界が注目！日本の発酵食品」
| DiskNo. | 5291 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2023/08/22 18:00:00 |
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| 録画時間 | 00:50:09 |
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| 番組名 | おいしい東京「世界が注目！日本の発酵食品」 |
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| 番組概要 | 日本は世界屈指の「発酵大国」。味噌や醤油、納豆や日本酒など日本の発酵食品は今や世界へと進出を遂げている。食の都パリでの味噌づくりやアメリカ最大の酒蔵へ潜入する。
≪詳細情報≫
番組内容
日本は世界屈指の「発酵大国」。味噌や醤油、納豆や日本酒など、日本の発酵食品は今や世界へと進出を遂げている。海外への輸出量はこの１０年で倍増した。保存性や栄養価が高いだけでなく、おいしい。だからこそ世界中をとりこにしている。その秘密は６００年以上の伝統を誇る、麹菌の培養にあった。知られざる発酵食品の世界を解き明かす。パリの味噌づくりやアメリカ最大の酒蔵へと潜入し、世界を席巻する日本の発酵食品に迫る。
出演者
【リポーター】マイケルキダ，【語り】佐藤俊吉 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2023/08/22_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20230822&p=13&v=3&c=101200101202308221800 |
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