Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ わかさぎ
| DiskNo. | 5559 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2024/05/09 0:45:00 |
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| 録画時間 | 00:30:13 |
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| 番組名 | Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ わかさぎ |
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| 番組概要 | 冬の釣りの代名詞と言われ、春にかけて旬を迎えるわかさぎ。ふっくらとした優しい触感と上品な甘みが特徴だ。家庭の味から革新的なシェフの味まで変幻自在の料理を楽しむ。
≪詳細情報≫
番組内容
リポーターが北海道・網走湖を訪ね、氷上でわかさぎ釣り。釣った魚を油で揚げると、外はサクサク、中はフワフワ、食べる手が止まらない。気温－１０度の中、独特の氷下曳き網漁を見学し、漁師の家では刺身、佃煮をいただく。一方、神奈川県箱根町を訪ねると、独自の採卵・ふ化事業により芦ノ湖がわかさぎの産地となっていた。東京のシェフは、わかさぎのアヒージョやエスカベッシュに加え、濃厚なガトー仕立てにして客にふるまう。
出演者
【リポーター】ヤンニ・オルソン，【語り】佐藤俊吉 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2024/05/08_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20240508&p=13&v=3&c=101200101202405090045 |
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