京都画報 第37回【ハレの日彩る京の寿司 －変わらぬ味・進化する味－】
| DiskNo. | 5744 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | BS11 |
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| 録画日時 | 2024/10/09 20:00:00 |
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| 録画時間 | 00:58:09 |
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| 番組名 | 京都画報 第37回【ハレの日彩る京の寿司 －変わらぬ味・進化する味－】 |
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| 番組概要 | 家庭画報コラボ企画第３弾”京の寿司”。ミシュラン15年連続三ツ星料亭の寿司店や、可愛らしい見た目の“手まり寿司”など京都だから味わえる、名店の寿司をご紹介。
≪詳細情報≫
今回の番組内容
▼第37回「ハレの日彩る京の寿司 －変わらぬ味・進化する味－」
昔からハレの日を彩ってきた日本のごちそう、お寿司。全国的には“江戸前”の暖簾を掲げる寿司店が多い中、京都では歴史と風土を背景に、独自の“京寿司”文化が培われてきました。今回の『京都画報』は、日本を代表する婦人誌『家庭画報』とのコラボ第３弾として、テレビと雑誌が連動し、京都だから味わえる、名店の寿司をご紹介します。
今回の番組内容２
『家庭画報』が先ず注目したのは、ミシュランガイドで15年連続３つ星を獲得した名料亭がプロデュースする新たなお店。北大路魯山人を中心とした器で供される料理は、料亭が手掛ける新たなジャンルの寿司店といえます。続いての名店は、祇園・八坂神社前で80年続く寿司店で、４代目店主は、伝統にとらわれない寿司の革命児。彼が生み出した祇園の新名物とは？
今回の番組内容３
さらに注目のお店として、可愛らしい見た目と味を追求した“手まり寿司”や、楽屋見舞いや茶席の水屋見舞いに重宝されている助六寿司のテイクアウト専門店をご紹介。人気の秘密は、素材を数日かけて仕上げる丁寧な仕事ぶりにありました。予約必須な名店が続々登場！江戸前とは一線を画す京の寿司文化は必見です！大人気カフェコーナーは、出町柳の老舗カフェ店です。
今回の番組内容４
▼菊乃井 鮨 青
ミシュランガイドで15年連続３つ星を獲得した名料亭がプロデュースする新たなお店。
北大路魯山人を中心とした器で供される料理は、料亭が手掛けるた |
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| 番組詳細 |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2024/10/09_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20241009&p=13&v=3&c=116200211202410092000 |
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