インド秘境 スパイス達人紀行 ミニ０２ 赤いカシミール 花のカレー／“バル”
| DiskNo. | 6037 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2025/07/15 7:45:00 |
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| 録画時間 | 00:15:08 |
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| 番組名 | インド秘境 スパイス達人紀行 ミニ０２ 赤いカシミール 花のカレー／“バル” |
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| 番組概要 | インドのスパイス料理！赤い花で色づけるカシミールのカレー。そして家々に伝わる「夏の実りを赤唐辛子で練り固め、冬に備える知恵『バル』」を紹介。音楽、中村巴奈重さん
≪詳細情報≫
番組内容
インド北部カシミールの料理のテーマは赤。地元のシェフに教わるメニューは、料理を赤く染める花、マワルを使ったカレー。山あいの農家で教わるメニューは、それぞれ家に代々伝わる知恵、「バル」、赤唐辛子で練り固めた円盤のようなかたちのもの。「夏の実りを練り固め冬に備える知恵」だ。どの料理にも、プラーンと呼ばれる、カシミール産のエシャロットが使われる。音楽、中村巴奈重さん
出演者
【語り】丹羽麻衣子 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2025/07/15_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20250715&p=13&v=3&c=101200101202507150745 |
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