毎日流れているテレビ放送の中で気になった番組の情報を保存するブログ

世界　絶品！ステーキ旅「フランス　至高の熟成肉」

2021.01.13

コメントを書く

映像玉手匣 > 未分類 > 世界　絶品！ステーキ旅「フランス　至高の熟成肉」


DiskNo.3842
メディアBD
放送局BS ﾌﾟﾚﾐｱﾑ
録画日時2021/01/13 11:45:00
録画時間00:15:13
カテゴリーバラエティー - 旅バラエティ
番組名世界　絶品！ステーキ旅「フランス　至高の熟成肉」
番組概要フランスで人気なのが濃厚な味わいの“熟成肉”ステーキ。パリで最も有名な熟成肉の店と、地方の肉牛産地を料理研究家の水島弘史さんが訪ね、職人たちの技を目にする。

≪詳細情報≫
番組内容
フランスで赤身肉と言えば、熟成肉を指す。肉を一定の温度・湿度のもと長期間寝かせることでうまみを増す熟成の技は、宮廷文化を背景に発達したと言われる。パリでの修行経験を持つ水島弘史さんが現地を訪ね、一流熟成師に熟成の技の極意を教わる。さらに、熟成肉に最適という肉牛の産地へ。パリから６５０キロ離れた牧場で出会ったのは、驚きの環境で育つ牛たち。フランス流ステーキのもつ、しっとりとした味わいの秘密に迫る。
出演者
【出演】水島弘史，【語り】田中寛人
番組詳細フランスで赤身肉と言えば、熟成肉を指す。肉を一定の温度・湿度のもと長期間寝かせることでうまみを増す熟成の技は、宮廷文化を背景に発達したと言われる。パリでの修行経験を持つ水島弘史さんが現地を訪ね、一流熟成師に熟成の技の極意を教わる。さらに、熟成肉に最適という肉牛の産地へ。パリから650キロ離れた牧場で出会ったのは、驚きの環境で育つ牛たち。フランス流ステーキのもつ、しっとりとした味わいの秘密に迫る。
【出演】水島弘史,【語り】田中寛人

番組詳細 ＮＨＫ ＢＳプレミアム 世界　絶品!ステーキ旅「フランス　至高の熟成肉」 （2021/01/13 11:45 ～ 2021/01/13 12:00）
放送局"
出演者水島弘史
田中寛人
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/01/13_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210113&p=13&v=3&c=103200103202101131145

トップページに戻る

 

サイト・ナビゲーション

映像玉手匣

過去の番組

放送カレンダー

2021年1月
月 火 水 木 金 土 日
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

カテゴリー

アクセスTop10