はじまりは古都にあり　京都極上カルチャー図鑑「豆腐」

2022.03.31

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DiskNo.	4626
メディア	BD
放送局	NHK総合
録画日時	2022/03/31 4:03:00
録画時間	00:10:01
カテゴリー
番組名	はじまりは古都にあり　京都極上カルチャー図鑑「豆腐」
番組概要	京都にもたらされ、洗練された文化のルーツをひもとくミニ番組。今回のテーマはとうふ。精進料理から発展した豆腐料理や、京都の人に愛される白とうふ・お揚げさんが登場。番組内容古都・京都にもたらされ、洗練された文化のルーツをひもとくミニ番組。今回のテーマはとうふ。遣唐使が奈良に伝えたとされる豆腐は、殺生を禁じた京都の禅寺でタンパク源として重宝され、飛躍的にその種類が増えた。江戸時代には京都の名物のひとつに。京都の人に愛される白とうふは、絹ごしと木綿の間の固さで、どんな料理にもあうという。またお揚げさんにもさまざまな種類が。知られざるとうふの起源が明らかになる１０分間。出演者【語り】渡邊佐和子
番組詳細
出演者
番組表参照	http://timetable.yanbe.net/html/13/2022/03/30_1.html?13
番組内容参照	http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20220331&p=13&v=1&c=101101024202203310403

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