歴史探偵 ニッポン カツオだし浪漫（ロマン）
| DiskNo. | 6125 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK総合 |
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| 録画日時 | 2025/11/12 22:00:00 |
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| 録画時間 | 00:45:08 |
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| 番組名 | 歴史探偵 ニッポン カツオだし浪漫（ロマン） |
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| 番組概要 | 奈良時代、天皇など高貴な人々限定の特別な味だった、カツオだしの濃縮エキス。今回、この「謎の味覚」を専門家と徹底再現、和食の源流に迫る。カツオと日本人、千年の物語
≪詳細情報≫
番組内容
和食に欠かせないカツオだし。日本人はいつからその「うま味」に親しんでいたのか？研究者が注目するのが、平城京出土の木簡記載の「堅魚煎汁」。カツオ原料の液体調味料で、なんと天皇や高級官僚限定の味。木簡にはこれを、天皇などのスープに使ったと考えられる記述も！番組では専門家と共にこれらを徹底再現、古代高貴な味覚に迫る。さらに、カツオだしが江戸時代「庶民の味」になるまでも追う。カツオと日本人、千年の物語
出演者
【司会】佐藤二朗，片山千恵子，【リポーター】加藤向陽 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/13/2025/11/12_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20251112&p=13&v=1&c=101101024202511122200 |
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