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土井善晴の美食探訪 「北の玄関口東京・上野で美食探訪 和・洋・中の名店を巡る」 01/21
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土井善晴の美食探訪 「北の玄関口東京・上野で美食探訪 和・洋・中の名店を巡る」 01/21
| DiskNo. | 2821 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | BS朝日 |
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| 録画日時 | 2019/01/21 19:00:00 |
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| 録画時間 | 01:39:15 |
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| カテゴリー | 情報／ワイドショー - グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 - ドキュメンタリー全般
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| 番組名 | 土井善晴の美食探訪 「北の玄関口東京・上野で美食探訪 和・洋・中の名店を巡る」 01/21 |
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| 番組概要 | 口コミで巡る東京・上野！和…創業120年老舗ねぎせいろ、洋…自家製ラードのカツレツ、中…薬膳中華の限定チャーハン▽行列のできるあんみつ屋！新スタイルの銀座割烹！
番組内容
【翁庵（おきなあん）】明治32（1899）年に創業。ビルなどが建ち並ぶ通りに、今もなお残る昭和初期頃の建物。「ねぎせいろ」は、このお店ならではの逸品。
【ぽん多本家（ぽんたほんけ）】明治38（1905）年創業の洋食屋。店主は4代目・島田良彦さん。初代は、現・宮内庁にお仕えし、西洋料理を担当していたという。お店のコンセプトは「ごはんに合う洋食」。
番組内容２
【古月（こげつ）】現代の名工に選ばれ、黄綬褒章も受章した山中料理長が、「栄養薬膳大師」の資格を活かし、新鮮な日本食材にこだわり抜いてコース料理を提供。
【銀座 kappou ukai】2014年オープン。現代数寄屋づくりの粋な空間。ソムリエや利酒師などの有資格者をそろえ、料理とのペアリングを前提にし |
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| 番組詳細 | 【翁庵(おきなあん)】明治32(1899)年に創業。ビルなどが建ち並ぶ通りに、今もなお残る昭和初期頃の建物。「ねぎせいろ」は、このお店ならではの逸品。 【ぽん多本家(ぽんたほんけ)】明治38(1905)年創業の洋食屋。店主は4代目・島田良彦さん。初代は、現・宮内庁にお仕えし、西洋料理を担当していたという。お店のコンセプトは「ごはんに合う洋食」。
【古月(こげつ)】現代の名工に選ばれ、黄綬褒章も受章した山中料理長が、「栄養薬膳大師」の資格を活かし、新鮮な日本食材にこだわり抜いてコース料理を提供。 【銀座 kappou ukai】2014年オープン。現代数寄屋づくりの粋な空間。ソムリエや利酒師などの有資格者をそろえ、料理とのペアリングを前提にしたきめ細やかなサービスを実施。「うかい特選牛」「とうふ屋うかいの豆腐」など、選び抜かれた旬の食材を使った料理を提供。
【MC】土井善晴 【アシスタント】はしのえみ
2019/1/21
美食探訪が更に進化!より身近な“町"を舞台に美食を探訪。土井善晴が料理研究家ならではの目線でグルメリポート!料理人のプロだからこそわかる、名料理のウラ側やその美味しさの秘密にも迫る!さらに全編を4Kカメラで撮影!究極の逸品の美しい映像で視覚をも刺激する。 ※この番組は4Kで制作しています。「BS朝日4K」では4K映像でご覧頂けます。
<番組ホームページはこちら!> www.bs-asahi.co.jp/doi_bisyoku/
BS朝日、プロジェクト ドーン
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| 出演者 | 土井善晴
はしのえみ
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2019/01/21_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20190121&p=13&v=3&c=106200151201901211900 |
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