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Ｃｏｒｅ Ｋｙｏｔｏ「京豆腐～妙味はぐくむ 技と誇り～」
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Ｃｏｒｅ Ｋｙｏｔｏ「京豆腐～妙味はぐくむ 技と誇り～」
| DiskNo. | 2831 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2019/02/14 14:00:00 |
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| 録画時間 | 00:29:38 |
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| カテゴリー | ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化
趣味／教育 - 旅・釣り・アウトドア
情報／ワイドショー - 暮らし・住まい
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| 番組名 | Ｃｏｒｅ Ｋｙｏｔｏ「京豆腐～妙味はぐくむ 技と誇り～」 |
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| 番組概要 | 豊かな地下水をもつ京都では豆腐づくりとその料理が洗練を究め、「京豆腐」としてその名を高めた。製法のこだわりや誇り、禅宗の教えまで、多様な京の豆腐文化をひもとく。
番組内容
もとは中国から伝わった豆腐は、日本で発展し、和食を代表する食材となった。とりわけ豊かな地下水をもつ京都では、豆腐づくりとその料理が洗練を究め、「京豆腐」と呼ばれてその名を高めた。大豆と水、そしてにがりなどの凝固剤、簡素な材料が織りなす味わいは、枯淡にして深遠。製法のこだわりや誇り、禅宗の教えまで、多様な京の豆腐文化をひもとく。
出演者
【出演】平野良明，西村明美，大原千鶴，西川玄房，小倉忠輔，辻雅光，森井源一，服部一夫，【語り】藤沢としや |
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| 番組詳細 | もとは中国から伝わった豆腐は、日本で発展し、和食を代表する食材となった。とりわけ豊かな地下水をもつ京都では、豆腐づくりとその料理が洗練を究め、「京豆腐」と呼ばれてその名を高めた。大豆と水、そしてにがりなどの凝固剤、簡素な材料が織りなす味わいは、枯淡にして深遠。製法のこだわりや誇り、禅宗の教えまで、多様な京の豆腐文化をひもとく。
【出演】平野良明,西村明美,大原千鶴,西川玄房,小倉忠輔,辻雅光,森井源一,服部一夫,【語り】藤沢としや
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| 出演者 | 大原千鶴
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2019/02/14_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20190214&p=13&v=3&c=101200101201902141400 |
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