美の壺「作り方にもミソがある 味噌」
| DiskNo. | 4111 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | BS ﾌﾟﾚﾐｱﾑ |
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| 録画日時 | 2021/04/16 19:30:00 |
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| 録画時間 | 00:30:12 |
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| 番組名 | 美の壺「作り方にもミソがある 味噌」 |
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| 番組概要 | 味噌を「美の壺」的に堪能！漆黒、緑、白の色彩の美しさ。熟成や石積みの職人技、味噌も引っ越し？天地返しや毛布掛けで手塩にかける！身近な味噌の神秘の世界へようこそ。
≪詳細情報≫
番組内容
大豆と塩と麹だけからできる神秘の味噌。手前みその言葉通り、全国の蔵元自慢の味は、香りも色も千差万別。はんなり甘い京都の白味噌に、豆麹で作る八丁味噌は緑と黒の不思議な世界。更に木桶や蔵に棲みつく微生物の働きで味噌は旨さを増していく。個性派の味噌汁からぐつぐつ煮込む土手焼き、フランス人シェフの味噌の日仏料理まで、世界に誇る日本の食文化・味噌の奥深さを一挙紹介。これを見れば納得です。＜Ｆｉｌｅ５３５＞
出演者
【出演】草刈正雄，俳優…藤田弓子，食文化史研究家…永山久夫，フランス料理店店主…ドミニク・コルビ，料理研究家…岩木みさき，【語り】木村多江 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/04/16_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210416&p=13&v=3&c=103200103202104161930 |
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