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コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行ミニ「冬こそおいしい！青森・大鰐編」
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コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行ミニ「冬こそおいしい！青森・大鰐編」
| DiskNo. | 4318 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2021/11/11 21:40:00 |
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| 録画時間 | 00:10:10 |
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| カテゴリー | |
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| 番組名 | コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行ミニ「冬こそおいしい！青森・大鰐編」 |
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| 番組概要 | 料理研究家コウケンテツが１００年先まで残したい日本の食を探す旅。冬の青森・大鰐温泉郷で４００年続く「温泉もやし」に出会う。一子相伝の栽培法と、その味わいに驚く。
≪詳細情報≫
番組内容
世界を旅し多彩な食文化に触れてきたコウケンテツが、冬こそおいしい食材を求めて青森を旅する。ローカル列車で車内販売されていたのは、３０ｃｍ以上もある巨大な温泉もやし。農家の青年を訪ねると、地中に温泉パイプを通した室に、何重にもワラや土をかぶせ、気の遠くなるような手間をかけて育てられていた。津軽の郷土料理の名人を訪ね、マシンガントークに圧倒されつつ、もやしの何ともいえない食感、歯ざわりに感激する。
出演者
【リポーター】コウケンテツ，【語り】中條誠子 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/11/11_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20211111&p=13&v=3&c=101200101202111112140 |
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