麺の匠　神奈川・横浜「ラーメンに手品のような驚きを」

2021.04.20

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DiskNo.	4043
メディア	BD
放送局	BS ﾌﾟﾚﾐｱﾑ
録画日時	2021/04/20 21:45:00
録画時間	00:15:12
カテゴリー
番組名	麺の匠　神奈川・横浜「ラーメンに手品のような驚きを」
番組概要	イタリア料理出身の西垣昇が作るのは鶏づくしのラーメン。４種の鶏を使って鶏のうまみを引き出すスープにトッピングも鶏づくし。客を驚かせワクワクさせるラーメンとは。 ≪詳細情報≫ 番組内容横浜市南区に店を構える西垣昇は、イタリア料理出身。客の前でどんぶり一つで勝負する世界にあこがれてラーメンの世界に転身。鶏の旨味（うまみ）を存分に引き出すために４種類の鶏を使うスープ。最後にイタリア産のドライトマトを入れてうまみを増す。チャーシューにも鶏肉を使い、部位や調理法を変えた３種類の味。まさに鶏づくしのラーメンだ。客の笑顔を見るために、ワクワクするような手品のようなラーメンを作りたいという。出演者【出演】西垣昇，【語り】岩井証夫
番組詳細
出演者
番組表参照	http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/04/20_1.html?13
番組内容参照	http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210420&p=13&v=3&c=103200103202104202145

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