京コトはじめ「京都の食文化ＳＰ」
| DiskNo. | 4573 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK総合 |
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| 録画日時 | 2022/04/01 14:05:00 |
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| 録画時間 | 00:45:08 |
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| 番組名 | 京コトはじめ「京都の食文化ＳＰ」 |
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| 番組概要 | 過去回から京都の食文化にまつわる内容を紹介する特別編。ハレの日のごちそう・サバずし、初夏の味覚・鮎、京都の禅寺でその調理法が磨かれた、とうふ・お揚げさんを紹介。
≪詳細情報≫
番組内容
過去放送回から京都の食文化にまつわる内容を紹介する特別編。京都で祭りの日に各家庭で作られていたのがサバずし。海が遠く、魚が大切にされた京の町の保存食が発祥のごちそうだ。また鮎は、初夏の味覚として珍重され、古くは宮中で特別な調理法で食されてきたもの。とうふは中国からもたらされ、京都の禅寺でさまざまな調理法が生み出された。どんな調理法にもあう、白とうふやお揚げさんなど、京都で磨かれた食文化をひもとく。
出演者
【司会】森田洋平 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/13/2022/04/01_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20220401&p=13&v=1&c=101101024202204011405 |
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