京コトはじめ「受け継がれる味 京の漬物」
| DiskNo. | 4954 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK総合 |
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| 録画日時 | 2022/12/02 14:05:00 |
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| 録画時間 | 00:45:09 |
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| 番組名 | 京コトはじめ「受け継がれる味 京の漬物」 |
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| 番組概要 | 京都土産の定番・漬物。京都では豊富に採れた野菜に塩をして重石をのせ、乳酸発酵させて保存食とした。千枚漬・しば漬け・すぐき漬けなど、京都の漬物の魅力をひもとく。
≪詳細情報≫
番組内容
京都土産の定番・漬物。京都では豊富に採れた野菜に塩をして重石をのせ、乳酸発酵させて保存食とした。京都三大漬物と呼ばれているのが千枚漬・しば漬け・すぐき漬けだ。冬が旬の千枚漬は御所の料理方が考案し、受け継がれてきたもの。すぐき漬けは上賀茂神社の神官がかかわっていたもの。しば漬けは建礼門院がその命名に携わっていた…と伝わるなど、それぞれがユニークな歴史を持つ。京都の漬物の魅力をひもとく。
出演者
【司会】森田洋平，【ゲスト】スポーツコメンテーター…奥野史子，京都府漬物協同組合…森義晴，【リポーター】佐々木智一，【語り】大山武人 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/13/2022/12/02_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20221202&p=13&v=1&c=101101024202212021405 |
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