京コトはじめ「京都の日常のおかず おばんざい」
| DiskNo. | 4955 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK総合 |
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| 録画日時 | 2022/12/23 14:05:00 |
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| 録画時間 | 00:45:08 |
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| 番組名 | 京コトはじめ「京都の日常のおかず おばんざい」 |
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| 番組概要 | おばんざいとは京都の食卓にのぼる日常のおかずのこと。商家に伝わるおばんざいの献立には食材を無駄にしないという「始末の心」が生かされている。その魅力をひもとく。
≪詳細情報≫
番組内容
おばんざいとは京都の食卓にのぼる日常のおかずのこと。商家に伝わるおばんざいの献立には、野菜の皮や魚の中骨も捨てずに工夫して一品にするという「始末の心」が生かされている。江戸時代から伝わる献立をみると、日常の食事はできるだけつつましいおばんざいにし、命日など特別な日には少し豪華な食事にするなど、メリハリのきいた食生活となっていたことがうかがえる。京都のおばんざいの魅力についてひもとく。
出演者
【司会】森田洋平，【ゲスト】能楽師狂言方…茂山逸平，料理研究家…杉本節子，【リポーター】一柳亜矢子，【語り】鹿島綾乃 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/13/2022/12/23_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20221223&p=13&v=1&c=101101024202212231405 |
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