コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「実は食材の宝庫！東京」
| DiskNo. | 5391 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2023/11/07 20:00:00 |
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| 録画時間 | 01:40:11 |
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| 番組名 | コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「実は食材の宝庫！東京」 |
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| 番組概要 | 料理研究家コウケンテツが１００年先まで残したい日本の食を探す旅。奥多摩の山里からにぎわう下町まで東京をかけめぐり、知られざる食材・食文化の豊かさを発見していく。
≪詳細情報≫
番組内容
“東京最後の野生児”と奥多摩の山のごちそうを集めて作る究極の鉄板焼き。家ごとに味が違う手作りこんにゃく、９１歳のおばあちゃんが手打ちする薪釜ゆでの武蔵野うどん。牛乳から塩まで東京産の材料だけで作るチーズや、立川の有機無農薬野菜。秋川上流の伝統的なアユ漁に、山の地形を利用して手間暇かけて育てられる軍鶏。おいしい地下水で作るビールに、練馬の住宅地でとれるぶどうから醸すワイン、秘伝のウスターソースまで。
出演者
【出演】コウケンテツ，【語り】美村里江 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2023/11/07_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20231107&p=13&v=3&c=101200101202311072000 |
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